Autor: claudia
Datum: 14.12.07 06:30
Rezept für 10 Personen
Zutaten:
1 kg Erdäpfel, 1 Porree, 3 Karotten, 100 g Zeller, 2 Zwiebeln, 50 g Fett (Butter, Öl, ..), 1 Lorbeerblatt, Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer, 250 g Schwammerl, 30 g Fett, 1/8 l (Soja-)Obers, Kerbel, Estragon
Zubereitung:
Erdäpfel und Gemüse in Würfel schneiden, feingeschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, Gemüse, zwei Drittel der Erdäpfel und die Gewürze dazu geben und mit ca. einem Liter Wasser aufgießen. Das Ganze kochen und dann mit einem Mixstab pürieren. Die restlichen Erdäpfel getrennt von der Suppe kochen, die blättrig geschnittenen Schwammerl im Fett kurz anschwitzen und beides als Einlage in die Suppe geben. Mit (Soja-)Obers verfeinern und mit Kerbel und Estragon würzen.
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