Jetzt mitmachen!

1 kleine Zwiebel und 1 Kohlrabi (ca. 20 dag) würfelig schneiden und gemeinsam mit 1 EL Mehl ohne Fett in einem Topf vorsichtig auf kleiner Flamme anschwitzen.
250 ml Gemüsesuppe und 100 ml Vollmilch angießen und 5 Minuten kochen lassen. Dann pürieren und 40 ml Schlagobers dazugeben. Mit ca. 1/2 TL Meersalz und 1 Prise Muskat würzen.
Für die Croûtons:
10 g weiche Butter mit 2 EL fein gehackten Kräutern vermischen.
Mit 1 Prise Meersalz und 1 Prise Pfeffer abschmecken und auf 2 Scheiben Vollkorntoast streichen und im Ofen kurz grillen.
Toasts in Würfel schneiden und auf der Suppe verteilen.

Aus 150g Weizenvollkornmehl, 150 ml Milch, 1/2 TL Meersalz, 2 EL flüssige Butter und 4 Eiern einen glatten Teig rühren und diesen 15 Minuten stehen lassen. Dann nochmals gut durchschlagen.

500 g Mangold gut waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
1 Knoblauchzehe fein hacken. Beides in 2 EL Butter ca. 3 - 5 Minuten dünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. In einer Pfanne etw. Öl erhitzen und aus dem Teig gleichmäßige Palatschinken backen, die ruhig auskühlen können.
250 g Bergkäse grob raspeln und mit dem abgekühlten Mangold mischen. Die Mangold-Käse-Mischung gleichmäßig auf die Palatschinken verteilen und diese vorsichtig aufrollen und in eine flache, gefettete Auflaufform geben.
2 Stück Zwieback reiben und darüber verteilen.
Mit einigen Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 10 - 15 Minuten überbacken.

etwas Wasser mit
ca. 100 g Zucker
1 Stück Zitronenschale und
1 Stück Zimtrinde auf kochen.
1 Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
ca. 400 g Rhabarber schälen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden und alles in wenigen Minuten in der kochenden Flüssigkeit kerig weich kochen.

Schmeckt am besten gekühlt-
oder sogar mit Vanilleeis.

1/2 kg Kartoffeln
300 g Lauch
2 EL Olivenöl
Salz
1 Prise geriebener Muskatnuss
1 Prise Piment
50 ml Milch
1 EL Schlagobers
150 g Brie

Zubereitung:
Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen. In er Zwischenzeit halbieren, gut waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne erhitzen und die Lauchstreifen darin bei guter Hitze etwa 2 Min. anbraten. Anschließend zugedeckt bei geringer Hitze dünsten. Die Kartoffeln abgießen, schälen, in Scheiben schneiden, unter den Lauch mischen un unter Rühren bei guter Hitze kurz anbraten. Alles mit Salz
1 Prise geriebener Muskatnuss und
1 Prise Piment würzen. Dann
50 ml Milch sowie
1 EL Schlagobers zufügen und alles zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen.
150 g Brie in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig darüber verteilen.
Bei geschlossenem Deckel kurz schmelzen lassen.

1 Schwarzen Rettich
1-2 Karotten
etwas Butter
etwas Salz
1 Schuss Weißweid od. Essig
Pfeffer
evtl. etwas Frischkäse
Parmesan

Zubereitung:
schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
ebenfalls in feine Streifen schneiden.
in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsestreifen zugeben. Mit würzen (damit etwas Wasser gezogen wird) und dann unter gelegentlichem Wenden vorsichtig dünsten. Nach ein paar Minuten mit "ablöschen" und zugedeckt weiterdünsten. Mit würzen untermischen und mit bestreut servieren.

Dazu passen Erdäpfel oder Reis

600 g Rindfleisch & Knochen
mit kaltem Wasser kurz aufkochen lassen. (Schaum) Wasser abgießenö Fleisch, Knochen und Topf gut spülen und erneut mit frischem Wasser und geputztem

Suppengemüse (Karotte, Peterwurz(n), Gelbe Rübe, Sellerie, Porree oder Zwiebel)
1 Lorbeerblatt
3-5 Wacholderbeeren-sowie einigen
Pfefferkörnern und
Salz-zugedeckt auf kleiner Flamme längere Zeit kochen lassen. Noch heiß durch ein Sieb gießen. Nach dem Erkalten evtl. Fett abnehmen und die Suppe mit
Muskatnuss sowie
Salz (oder Sojasauce) und
Pfeffer abschmecken.

1-2 Jungzwiebeln
etwas Butter
2 Gelbe Rüben
ein paar Ingwerscheiben
einigen Korianderkörnern
Etwas Currypulver
Einem Spritzer Zitronensaft
Etwas Wasser
2 Kartoffeln
Kräutersalz
Majoran
Etwas Schlagobers
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
in feine Ringe schneiden und diese in vorsichtig (Butter soll nicht braun werden) anschwitzen.
putzen, waschen & in dünne "Halb"-Scheiben schneiden.
und gemeinsam mit den gelben Rüben zugeben.
darüber streuen und alles kurz anrösten. Mit und ablöschen.
schälen, würfelig schneiden und zugeben. Mit und würzen und alles zugedeckt garen. Zum Schluss untermischen und mit abschmecken.

Zutaten:
2 Esslöffel Margarine
3 Esslöffel Mehl
0,5 Teelöffel Muskatnuß gerieben
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Salz
1 Bund Schnittlauch groß
1 Esslöffel Sojamehl
50 ml Soja-Obers oder Soja-Creme fraiche
1 Teelöffel Sojasauce
1 kg Spargel
500 ml Spargelfond
1 El Zitronensaft

Zubereitung:
Spargel schälen und in Salzwasser garen. Margarine zerlassen, Mehl und Sojamehl einrühren, dann vom Spargelwasser ca. 500 ml zugießen und aufkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.
Soja-Obers, Zitronensaft, Sojasauce, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch in fein schneiden und unter die Sauce ziehen, nicht mehr kochen lassen. Sauce über den abgetropften Spargel geben und sofort servieren.

1 Bund Weißen Spargel ca 20 min kochen, Spitzen abschneiden und für Dekoration zur Seite legen. 1 Zwiebel in Butter anschwitzen, 3-4 EL Milch und gekochten Spargel dazu, 4-5 min weiterkochen lassen und währenddessen Spargel mit Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die inzwischen gekochten Bandnudeln unter die Sauce mengen, Parmesan unterrühren, mit Spargelspitzen (ev kurz anwärmen) dekorieren.

und damit das Ganze auch lecker ausschaut würde ich rote oder grüne Nudeln nehmen

Rhabarber waschen und eventuell schälen. Die Stangen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Rhabarberstücke mit Zucker und Vanillezucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Anschließend noch ca. 5-10 Min. sanft weiterköcheln lassen. Dann mit Zimt und Zitronensaft abschmecken.